FAQ

• 목록
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

일반 털게보다 단맛과 감칠맛이 좋습니다.

을지로보석에서 지난해 8월에 선보였던 메뉴인 오뎅 모둠.

http://www.yjfc.co.kr/

왕밤송이게는 을지로 보석에서 된장국으로 맛볼 수 있다(왼쪽부터).

계절의 맛을 완연히 즐기는 노하우 제철 재료를 쓰는 것이 셰프님의.

레이먼 킴이왕밤송이게를 잡았다.

이날 다섯 사람은 식재료 마련을 위해.

조리법이 간장과 소금으로 나뉘어 소개돼 있다고 적혀 있다.

대게, 홍게, 털게, 꽃게, 민꽃게(박하지 또는 돌게),왕밤송이게등 이름도 생소한게종류도 소개하고 제철도 함께 실었다.

간장게장 맛을 결정하는 중요한 재료는 간장이며, 우리네 전통 간장으로 만든.

에서는 ‘바다가 묻고 산이 대답하다 - 앵강만 밥상’ 편이 전파를 탔다.

▲ 꽃게보다 털게 - 남해 바다에 피는 꽃, 앵강만왕밤송이게잡이 따뜻한 봄이 오면 앵강만 사람들이 기다리는 남해 바다의 꽃이 있다.

이맘때가 제철이라는 남해 바다의 귀한 손님왕밤송이.

동해에는 대게, 홍게, 털게가 서식하며, 서해와 남해에는 꽃게, 민꽃게('박하지' 또는 '돌게'라고도 부른다),왕밤송이게가 서식한다.

그중에서도 꽃게는 서해안 전역에서 특산물로 삼을 정도로 많이 잡힌다.

특히 인천 연평도 인근에서 많이.

5㎝ 크기의 어린게7000마리를 방류했다.

사진은 '왕밤송이게'(일명 털게).

왕밤송이게는 봄철 높은 소득이 기대되는 새로운 지역 특산품종이라고 시는 설명했다.

시가 2011년부터 시도했으나.

북쪽 끝에서 나는 것과 남해에서 잡히는 것 두 종류로 알고 있다.

거제 통영이나 사천 등 남해안에서 털게라 부르는 것은 실은왕밤송이게다.

북방 털게와 전혀 다른 종류다.

북방 털게보다 살이 적은 대신 훨씬 저렴하고 맛도 좋다.

살은 달고 내장이 구수해 통영의.

제조 시 향을 입히는 목적으로 사용되는 오크칩의 사용 범위를 간장, 소스까지 확대하는 내용과 식용 근거가 확인된 개다시마와왕밤송이게를 신규 식품 원료로 인정하는 내용도 개정안에 포함됐다.

미선나무추출물, 흑산내뿌리분말 등 인정받은 사람만 사용할 수.

게살을 맛있게 먹은 후 내장 맛을 보더니 실망한 표정이 역력했다.

게내장을 좋아하는 사람은 킹크랩이나 대게보다는 고소한 맛이 일품인 동해 북쪽에서 잡히는 털게나 남해안에 서식하는왕밤송이게, 톱날꽃게(청게)를 추천한다.

김창일 국립민속박물관 학예연구사.